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便携式水分活度仪在样品处理时要注意哪几点?

更新时间:2023-09-05      点击次数:300
水分活度是对样品中的水的能量的测量,水分活度值越高,结合程度越低;水分活度值越低,结合程度越高。水分活度的大小与微生物的生长率有直接关系,样品中水分活度不同,其存储期限也不同,可以利用水分活度的测试,控制微生物的生长。因此,水分活度已逐渐成为食品、化妆品、药品、生物制品等行业检验的重要指标。
 
水分活度是指样品中水分存在的状态,即水分的结合程度。便携式水分活度仪可广泛应用于众多的样品检测,例:面包、蛋糕、饼干、馅料、米、面、油、酱油、醋、肉制品、奶制品、调味品、方便食品、速冻食品、饮料、茶叶等食品快速水分活度测定。
 
便携式水分活度仪在样品处理时要注意以下几点:
 
(1)样品在打开包装后采取防止吸湿和蒸发措施,并尽快预处理和测定,避免在外界放置时间过长而导致吸湿或干燥。
 
(2)块状样品测量前需适当粉碎成颗粒直径约为2~3mm大小,流体或半流体、粉状等均匀样品可直接测量。
 
(3)包馅或涂层夹心样品需小心处理,皮和馅或涂层内外物料应分离后分别测试水分活度。
 
(4)样品量应>1/10测量仓的容积,但样品量也不能过多,以免污染传感器。
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