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花生油品质等级与油脂色泽的关联

更新时间:2021-05-31      点击次数:682

1 前言

  各种油脂都带有不一样的色彩,查验毛抽和精油的色泽,是衡量抽脂精粹作用好坏的根据之一,一起,油脂色泽的深浅,也是油脂质量标准之一。当前,国内外简直都是用罗维朋比色计测油脂的色泽,丈量的精确度有限,因为其归于目视比色。特别是要细分油样等级时,罗维朋比色计达不到此意图。而色差计丈量法,准确度高,简洁、快述,并且经过数据处理,可树立变量间的柑关性。咱们使用WSL-2型比较测色仪,对食用花生油进行测定,已开始根究测色值与油样等级分值之间的相关性。现将试验成果陈述如下。

  2 实验材料与仪器

  2.1实验材料 选用北京市油脂公司提供的花生油,其中一级花生油,由北京市大红门油厂生产,二级花生油,由北京市南苑植物油厂生产。

  2.2仪器 WSL-2型比较测色仪

  3 实验方法

  3.1油样的制备

  由于国家标准GB1534一86,只将花生油分为l、2级,在咸官色泽上我们得到的l、2级花生油就差别很大,为了能找出相关性,将这两级花生油按不同的比例混合,并预先给它们打分,以利于找出色泽与得分(等级)间的相关性。

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  将1、2级花生油按不同的比例棍合,并给混合后的油样打分,一共得到七种不同颜色深度的标准油样,见表1.

  3.2油样的颜色 测定表色系统的选择根据现代色度学的理论,对于任何一种给定的物体颜色,它的特性可以用各种表色系统来描述。现行的各种色彩表示法中,以CIE1976年推荐的L申a*b*均匀颜色空间,人的咸觉最相近,也最直观。L*a*b*均匀颇色空间如图1所示。

  3,2,2光源选择 本实验使用的浙江托普仪器生产的WSL-2型比较测色仪的B65标准光源。

  3,2,3色泽测定 仪器经一小时预热后,将探测器部件放在黑筒上调零,再将探测器部件放在标准白板上调白,仪器校正完毕后方可测试样品,读取L*a*b*各值,为减少测定误差,每样测定四次取其平均值。

  4 讨论

  由色度b*一分值曲线,彩度C e、一分值曲线及彩色饱和度S,、一分值关系曲线,可以明显看出,三条直线的相关关系较好,而且由回归方程分析可知,其相关系数分别为0.999,0,998, 0,999,三条直线的回归是高度显著性的(0,01水平以上)。

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  因此,只要我们测定出未知样品的L“, a”, b“值,并计算出Ca b .   } a b就可以从色度b‘一分值曲线,彩度Ce.一分值曲线、彩色饱和度Sa、一分值曲线求得相应的分值,从而得知油样的等级。

  综上所述,应用色差计对食用花生油色泽分析,鉴别等级是一种快速、简便、准确度较高的分析方法。

 

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